بازگشت به لیست

ساکاروز- گرید دارویی

نام برند: مرک(آلمان)
کد کالا: 107653
نام انگلیسی: Sucrose EMPROVE® Ph Eur,BP,JP,NF
نام معادل: Saccharose, Sugar beet
فرمول: C12H22O11


ساکاروز یک ترکیب آلی می باشد. این ماده به شکل پودر سفید رنگ، شیرین و بدون بو است که نقش بسیار مهمی در تغذیه انسان و تامین انرژی مورد نیاز موجودات زنده دارد. این ترکیب آلی دی‌ساکاریدی است که از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است و در نیشکر و چغندر قند یافت می‌شود.

از جمله موارد مصرف این ماده می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:

  • نقش های احساسی: شیرینی، افزایش دهنده طعم، پوشانندهٔ طعم تلخ یا شور، تعدیل کننده بافت و احساس دهانی (mouth feel )
  • نقشهای ظاهری: افزایش دهنده رنگ، ظاهر سطحی، آرایش دهنده سطحی
  • نقش های فیزیکی: کنترل کریستالیزاسیون ، عامل حجم دهنده، حامل مواد متشکله ریز، ویسکوزیته ، فشار اسموتیک، تعدیل نقطه انجماد، افزایش نقطهٔ ذوب، اسیدیته آب و فشار تبخیر، نگهداری رطوبت و حلالیت
  • نقشهای میکروبیولوژیکی: نگهداری ( preservation )، تخمیر
  • نقش های شیمیایی: درجه بالای خلوص، پیش ساز رنگ، پیش ساز طعم، آنتی اکسیدان